Delicioso pan casero con corteza crujiente y miga suave. Perfecto para el desayuno o la once, acompañado de mantequilla.
🥘 Ingredientes (para 5 personas)
500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura seca (o 30 gramos de levadura fresca)
10 gramos de sal
5 gramos de azúcar
80 gramos de mantequilla pomada
250 ml de agua filtrada a 50°C
👨🍳 Instrucciones
Preparar la levadura: En un recipiente mediano, agregar el agua filtrada a 50°C. Añadir la levadura y el azúcar. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Activar la levadura: Espolvorear una cucharadita de harina y mezclar. Dejar reposar hasta que genere espuma (unos 10 minutos).
Preparar la mantequilla: En un recipiente aparte, derretir la mantequilla hasta que esté en punto pomada.
Mezclar ingredientes secos: En un recipiente grande, esparcir la sal en el fondo (para evitar contacto directo con la levadura). Volcar la harina y añadir la mantequilla pomada en el lado opuesto.
Incorporar la levadura: Una vez que la mezcla de agua, levadura y azúcar genere espuma, agregarla al recipiente grande.
Amasar: Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Amasar por unos 7 minutos o hasta que la masa se vea uniforme y no presente líneas.
Dividir la masa: Pesar la masa y dividirla en 10 bollos de aproximadamente 85 gramos cada uno. Dar forma redondeada a cada porción.
Reposo: Dejar reposar los panes formados por 30 minutos.
Precalentar el horno: Precalentar a 190°C.
Marcar los panes: Una vez reposados, pinchar cada pan cinco veces con un tenedor a 90 grados (perpendicular), procurando que las marcas queden bien definidas.
Hornear: Colocar los panes sobre un mat de silicona y hornear durante 18 minutos a fuego moderado.
Servir: Retirar del horno y servir caliente, idealmente acompañados de mantequilla.
