Aceite: Se recomienda un "Aceite Mágico" (mezcla de aceite de oliva y maravilla con ajo, romero fresco, orégano fresco y cáscara de limón). Si no tienes, usa aceite neutro o de oliva.
250 gr de cebolla picada en cubos pequeños (brunoise).
150 gr de zanahoria rallada.
100 gr de pimentón picado en cubos (mezcla de rojo, verde y amarillo).
100 gr de apio picado fino.
Condimentos:
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo picados finamente.
1 cda. de orégano seco.
1 cdta. de comino.
1 cda. de ají de color (paprika).
1 ½ cda. de sal (o a gusto).
Pimienta negra recién molida a gusto.
Proteína y líquidos:
8 presas de pollo (trutos cortos y largos), sin piel para evitar exceso de grasa.
1 taza de vino blanco.
Agua fría (cantidad necesaria para cubrir los ingredientes).