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Título

Descripción Plato tradicional chileno: un guiso cremoso de carne con papas, zapallo y choclo, coronado con huevo frito y cilantro fresco. Reconfortante y lleno de sabor.

Foto del Plato

Ingredientes Para el guiso: - 500 grs. de asiento de picana (o posta negra o lomo), cortada en cubitos - 8 papas chicas (o 4 grandes), peladas y cortadas en cubos - 250 grs. de zapallo (sin cáscara), cortado en cubos - 1 cebolla, picada en cuadros pequeños - 2 tazas de choclo desgranado (aprox. 200 grs.) - 2 dientes de ajo, picados finamente - 1 tableta de caldo de carne disuelta en 300 cc de agua hirviendo - 4 cucharadas de aceite (40 cc) - 1 cucharadita de ají de color (pimentón dulce/paprika) - 1 ½ cucharaditas de orégano - ¼ cucharadita de comino - Sal a gusto Para servir: - Huevos (1 por persona) - Cilantro fresco picado (para decorar) - Aceite para freír el huevo

Instrucciones Preparar el caldo: En un bol, disuelve la tableta de caldo de carne en los 300 cc de agua hirviendo. Reserva. Sofreír la carne: En una olla grande a fuego alto, agrega el aceite. Incorpora la carne cortada en cubos y un poco de sal. Fríe durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sofreír verduras: Agrega la cebolla picada y el ajo a la carne. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cocción principal: Vierte el caldo de carne reservado a la olla. Agrega las papas y el zapallo en cubos. Añade los condimentos: comino, orégano, ají de color y sal a gusto. Revuelve bien, tapa la olla (semitapada) y cocina a fuego medio durante 25 minutos. Agregar choclo: Pasado el tiempo, destapa e incorpora el choclo (maíz). Revuelve y cocina por 5 minutos más. Chancar: Una vez cocido, utiliza un pisapapas o un tenedor para deshacer parcialmente las papas y el zapallo dentro de la misma olla. La idea es que quede cremoso pero con trozos visibles. Freír el huevo: En una sartén aparte, calienta aceite. Fríe el huevo (aprox. 2 minutos) echándole aceite caliente sobre la clara con la espátula para que se cocine pareja. Agrega una pizca de sal al huevo. Montaje: Sirve el charquicán en un plato, espolvorea cilantro fresco picado encima y corona con el huevo frito.