Pan Amasado

🥘 Ingredientes (para 5 personas)

• 500 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de levadura seca (o 30 gramos de levadura fresca)
• 10 gramos de sal
• 5 gramos de azúcar
• 80 gramos de mantequilla pomada
• 250 ml de agua filtrada a 50°C

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparar la levadura: En un recipiente mediano, agregar el agua filtrada a 50°C. Añadir la levadura y el azúcar. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Activar la levadura: Espolvorear una cucharadita de harina y mezclar. Dejar reposar hasta que genere espuma (unos 10 minutos).
3. Preparar la mantequilla: En un recipiente aparte, derretir la mantequilla hasta que esté en punto pomada.
4. Mezclar ingredientes secos: En un recipiente grande, esparcir la sal en el fondo (para evitar contacto directo con la levadura). Volcar la harina y añadir la mantequilla pomada en el lado opuesto.
5. Incorporar la levadura: Una vez que la mezcla de agua, levadura y azúcar genere espuma, agregarla al recipiente grande.
6. Amasar: Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Amasar por unos 7 minutos o hasta que la masa se vea uniforme y no presente líneas.
7. Dividir la masa: Pesar la masa y dividirla en 10 bollos de aproximadamente 85 gramos cada uno. Dar forma redondeada a cada porción.
8. Reposo: Dejar reposar los panes formados por 30 minutos.
9. Precalentar el horno: Precalentar a 190°C.
10. Marcar los panes: Una vez reposados, pinchar cada pan cinco veces con un tenedor a 90 grados (perpendicular), procurando que las marcas queden bien definidas.
11. Hornear: Colocar los panes sobre un mat de silicona y hornear durante 18 minutos a fuego moderado.
12. Servir: Retirar del horno y servir caliente, idealmente acompañados de mantequilla.